豬頭肉100斤鹽9斤辣椒100克硝酸鹽100克糖色400克制作方法1。先將新鮮的豬頭清洗幹凈，拔豬毛，去骨，清洗豬頭肉。然後固化。2.冷卻後拌入其他調料，均勻塗抹在肉皮上，用竹簽紮孔，使鹽和調料進入肉裏。擦完後放入缸或池中，第壹層皮朝下，直到依次裝滿。但是最上面壹層皮朝上，肉朝下。壹般固化時間為5天。為了使熟化均勻，熟化2天後倒壹次壇子。3.豬頭出罐後用溫水洗凈，刮去異物，用竹片托起豬嘴，用繩子穿過豬頭的鼻子，掛在竹竿上，控濕，烤熟。4.把有豬頭的竹竿搬進烤房，壹層壹層疊整齊，用木炭烤。加熱應該慢慢進行。2~3個小時後可以看到皮幹硬，肉裏面是醬紅色，豬頭肉剛好100斤？9公斤鹽？辣椒100g？硝酸鹽100g？400克糖？制作方法:1。先將新鮮豬頭清洗幹凈，拔出豬毛，去骨，豬頭肉清洗幹凈。然後固化。？2.冷卻後拌入其他調料，均勻塗抹在肉皮上，用竹簽紮孔，使鹽和調料進入肉裏。擦完後放入缸或池中，第壹層皮朝下，直到依次裝滿。但是最上面壹層皮朝上，肉朝下。壹般固化時間為5天。為了使熟化均勻，熟化2天後倒壹次壇子。？3.豬頭出罐後用溫水洗凈，刮去異物，用竹片托起豬嘴，用繩子穿過豬頭的鼻子，掛在竹竿上，控濕，烤熟。？4.把有豬頭的竹竿搬進烤房，壹層壹層疊整齊，用木炭烤，慢慢加熱。2~3小時後，皮幹硬，肉呈醬紅色，即可出炕，冷卻後即為成品。？5.糖色制作方法:白糖10斤炒熟，加水15斤？煮到濃稠呈棕色，就是糖色。
上一篇:老師講課有什麽特點？下一篇:芝麻醬應該加什麽？