很多人會把香椿放在太陽下焯水，然後腌制，但這其實是不對的。腌制香椿和油炸香椿不壹樣。要提前焯香椿，洗去香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽，這樣吃香椿更安全。
但是，腌制香椿就不同了。腌制香椿只需要將香椿清洗幹凈，瀝幹水分，然後均勻的撒上鹽，再放入玻璃瓶中保存即可。
2如何腌制香椿生活中有很多腌制香椿的方法。不同地方不同的人腌制香椿的方法壹樣，但幾乎壹樣。以下面的例子為例。具體的酸洗方法如下:
材料:香椿、鹽。
練習:
1.先準備好要腌制的香椿。
2.然後挑出不好的，留下好的。
3.之後將香椿清洗幹凈，瀝幹水分。
4.待香椿幹透後，將鹽均勻撒入香椿中。
5、放香椿，撒鹽，壹層香椿，壹層鹽，重復操作直到做好。
6.做完後用手壓，腌制兩個小時左右，用手搓。
7.最後放在罐子裏，保存壹周左右。
香椿可以不溺水吃嗎？號碼
壹般來說，生活中香椿是需要焯水的，因為香椿含有壹定的硝酸鹽和亞硝酸鹽，對人體是有害的。食用後可能導致腹痛、腹瀉、頭暈、惡心等不適，對人體健康有害，所以香椿不經過漂燙是不能食用的。
提示:腌制香椿之所以不焯水，主要是因為腌制香椿需要腌制壹段時間。焯水後味道會變差，容易腐爛，但壹般腌制的香椿吃的時候會洗兩遍，不用太擔心。
4香椿忘記淹死會中毒。綜上可以知道，香椿含有壹定的硝酸鹽和亞硝酸鹽，對人體有害，容易引起腹痛、惡心、腹瀉等不適，但壹般不會導致中毒。
但香椿如果不經過焯水大量食用，可能會引起食物中毒，對人的生命健康構成威脅。