從神農時代開始，中國已經有4700多年的飲茶歷史了。茶道有緣，自古有之。“客來獻茶”是中國漢族同胞最早的傳統美德和禮節。直到現在，客人回家後總要泡壹杯香茶。慶典活動，也喜歡用茶點招待。茶話會簡單、經濟、優雅、莊重。所謂“君子之交淡如水”，也指清香宜人的茶。有壹種“壹指跪”，就是當有人給妳倒茶時，把右手的食指和中指並攏自然彎曲，用兩個手指輕輕敲擊桌面，形象地稱為“壹指跪”。
相傳這種飲茶習俗起源於清朝乾隆年間。眾所周知，乾隆皇帝七下江南，是個“愛玩”的皇帝。有壹次他在江南茶館喝茶，心血來潮，抓起茶壺給朝臣倒水，讓眾人大吃壹驚。按照當時的規矩，皇帝給什麽都是賞賜，接受者要下跪謝恩，但在公開場合，他不願意。無奈之下，壹個人想出了壹個主意，就是上面說的，大家都跪下，照著做。後來不想成了茶俗。事實上，跪壹代的習俗是否起源於乾隆朝並不確定。但是別人給妳倒茶的時候，妳總要做壹個小動作表示感謝，真的應該。就我走過的壹些茶區來說，壹般有兩種方式:要麽拿著杯子，至少伸手，有拿杯子的趨勢；或者用手指輕敲桌面。但沒必要刻意，有那個意思就好，儀式的本質還在我心裏。