味道香脆可口。
調味鹽
食品原料
青番茄2000克，鹽1000克。
飲食習慣
1.將紅綠西紅柿用開水焯壹下，去皮，放涼，放入缸中，蓋壹層鹽，存放7天(期間發酵日出現氣泡，正常，不壞)；
2.然後用壹張紙封好蓋子放在陰涼通風處就行了(冬天不要凍)。冬天可以拿出來炒菜煲湯。
3.另壹種腌制方法是將青番茄用20%的鹽水腌制；腌制好的青番茄又脆又好吃。
美食特餐
吃起來和新鮮的壹模壹樣。翻炒做湯。
腌制的綠色西紅柿
原料配方:番茄1kg大頭菜1kg辣椒面10g鹽150g蔥40g蒜30g。
生產方法
1.將洗好的大頭菜用鹽腌半小時，然後取出沖洗兩遍。
2.把沒熟的西紅柿挑出來，洗凈，大的切成4瓣，小的切成2瓣，再切成半月形的片。
3.將腌制好的大頭菜切成3厘米見方的塊，放入辣椒面、蔥絲、蒜末、辣椒絲，攪拌後放入缸中。放幾層大頭菜和壹層西紅柿，等等。1小時後，倒入淡鹽水。過幾天就可以吃了。