材料
波仔蛋糕粉250克
水500克
糖/冰片100-120克
其他餡料:紅豆、玉米、各種水果等等。
自制酥餅的做法
1.從500g中取出200g水,加入100-120g砂糖/冰片(根據個人喜好的甜度,我更喜歡加到105g),放入奶鍋加熱。
2.關火,直到糖融化。糖水好了,放涼備用。
3.稱250g糯米糕粉,萬能淘寶上可以買到。如果不買糯米粉,也可以用粘米粉200g、糯米粉15g、馬蹄粉35 g混合。
4.將剩余的300克水加入糯米粉中攪拌。剛開始很難攪拌,就多攪拌,把粉和水攪拌均勻。
5.攪拌後倒入冷卻的糖水,攪拌均勻。
6.將碗放入蒸籠,放入自己喜歡的餡料,加入紅豆、玉米、水果等。根據個人口味,倒入攪拌均勻的漿料(倒之前先攪拌,防止粉沈到底),八九成倒入,防止溢出。
7.把水燒開,然後把鍋放進去蒸15-20分鐘,直到蛋糕變透明(如果餡料是生的,再蒸久壹點)。
8.關火後可以等涼了再拿出來。用牙簽或者筷子畫個圈就可以插著吃了!