下面是制作方法和配方比例。這樣做出來的香腸是蒸的，不油膩，特別香。
配方:豬前腿10斤，辣椒面100克，辣椒面30克，鹽125克，高度白酒50克，糖20克，辣椒10克，茴香10克，腸衣1卷。
練習:
先將2勺鹽放入腸衣中，用手抓勻，然後用清水洗凈，如此重復兩次，再用溫水浸泡2小時。
將前腿肉去皮，切成小塊，清洗幹凈，清洗幹凈後晾幹。生豬肉容易變質。那為什麽要用前腿肉做香腸餡？因為前腿肉吃起來比較軟，而且肥瘦相間，比純瘦肉好吃。
然後把肉幹切成薄片。放入鍋中，然後倒入準備好的辣椒面。
然後倒入準備好的其他調料，如胡椒面、鹽、糖、白酒、胡椒粉、茴香。
然後戴上壹次性手套，充分抓勻，腌制半小時。
半小時後，再抓壹次，然後開始填肉。用礦泉水的瓶口做漏鬥，用筷子塞住。裝訂的長短可以自己決定。或者用灌腸機灌香腸。蓋上清洗過的腸衣，在腸衣末端打壹個結。用鹹豬肉填滿它。
將填充好的香腸平均分成3-4份，用棉線紮緊，然後用針在香腸上紮壹些小孔，放氣。
填好後掛在屋檐下或者陽臺窗戶裏晾幹(切記千萬不要晾幹，否則香腸會很幹很硬，味道會很柴)。7天就可以吃了。