材料:帶皮五花肉1整塊(約1500g)，生菜絲400g。
調料:香蔥姜片50g，鹽2g，糖80g，醬油100g，雕酒300g，茴香3g。
工作方法
1.將五花肉用清水洗凈，然後放入鍋中煮至八成熟，撈出，用幹凈的布擦幹水分，在皮上抹點醬油，放入油鍋中炸至金黃色，切成4厘米見方的小塊。
2、鍋上火，放入蔥姜切片25克，翻炒，放入五花肉碎，皮朝下，然後蓋上剩余的蔥姜末，放入剩余的調料，燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，燒2小時至汁濃。
酸辣醬炒魷魚
配料:壹條鮮魷魚、酸蘿蔔、胡椒粉、醬油、郫縣豆瓣醬、大蒜、醬油、料酒、鹽、胡椒粉。
1.買整條魷魚，去掉表面的黑膜和頭上的雜物，去頭備用。
2.將整個魷魚身體垂直切開，分成對稱相等的兩塊，然後切割刀主要作用於這兩塊。
3.將魷魚放上花刀後切成長方形。
4.鍋中加水燒開後，將魷魚迅速焯水，然後撈出控水待用(魷魚稍微卷曲後馬上撈出，時間久了會變老)。
5.腌蘿蔔切成長條
6.將辣椒切成段，大蒜切片
7.鍋裏的油熱了，放入花椒和蒜片，直到香了。
8.加入少量花椒。
9.1勺豆瓣醬炒紅油。
10.將胡椒和大蒜切片。
11.倒入1大勺醬油和1大勺料酒調味。
12.最後加入少許鹽，攪拌均勻即可食用。