第壹步:以壹斤豆腐為例。最好用鹵水豆腐，因為它不僅堅韌而且美味。使用前，最好將豆腐洗凈，控制水分。坐在火上燒開後，把豆腐放在抽屜上，大約半個小時(直到完全蒸熟)。
第二步:把蒸好的豆腐趁熱切成小塊，放在壇子裏壓瓷這樣可以多放壹些，蓋上壹些麻紙(沒有麻紙可以用保鮮膜代替)，然後蓋上蓋子，放在暖和的地方靜置15-20天。
第三步:也是最關鍵的壹步。15天後，再來觀察豆腐有沒有“長毛”。如果它有“長毛”，那就煮點鹽水放涼，然後倒進罐子裏。鹽水必須泡在豆腐裏。然後蓋上蓋子，放10天左右就可以吃了。
註意:最好用玻璃罐觀察豆腐的變化。
現在市面上的產品很多，但是家裏煮的永遠是最好吃的。