1.蒜蓉雙椒蒸魚頭是以胖乎乎的魚頭和大蒜為主要原料制成的壹道美味佳肴。蒜切碎炒至金黃色，取出備用，姜、蔥切片，青紅泡椒切碎，魚頭洗凈打碎，加入酒、鹽、姜、蔥，腌制約15分鐘。在盤底鋪上姜片，把酸菜魚頭放進去，把炒好的蒜、剁碎的青紅泡椒、蔥、姜均勻的撒在魚頭上。鍋中水燒開，放入鹹魚頭蒸約12分鐘，然後關火。趁熱把熱芝麻油倒在魚頭上。
2.番茄汁菊花魚，番茄汁菊花魚，酸甜可口，開胃。這是壹道不辣的川菜。魚肉鮮嫩，口感清淡，香味綿長。作為不以辣取勝的川菜，收獲了不少粉絲。炸好的金草魚晾幹後，倒入濃汁中。茄子的味道是點睛之筆，顏色也很漂亮。這是壹次非常嚴肅的國宴。菊花魚做工精致，擺放精美。這是最有儀式感的壹道菜。
3.涼粉，原來的涼粉落到川渝人手中，味道就變了。重慶人喜歡吃辣，自然連涼粉也不放過。涼粉做成麻辣鮮香的味道，瞬間變得迷人，吸引了不少食客的胃。涼粉可以自己做，也可以去市場買，其精髓在於調味。做壹道必不可少的調料，需要蔥、姜、蒜、鹽、醬油、雞精、白芝麻、胡椒粉、糖、花椒油、香油、辣椒油等等。添加到涼粉裏，讓原本的涼粉有了麻辣鮮香的味道。
4.麻辣豆腐，相傳這道菜是明清時期壹個叫麻婆的老太太發明的。四川郫縣豆瓣醬自古聞名天下。王婆創新性的用郫縣豆瓣醬和辣椒炒豆腐，將三者有機融合。制作麻婆豆腐時，要註意快炒，最大限度地發揮豆瓣醬的風味和豆腐的香味。蔡成不僅長相紅潤誘人，而且吃起來軟嫩麻辣。有了拌飯，可以比平時多吃兩碗飯。