原料:面粉500克,酵母5克,水晶餡,白糖水,白芝麻,水(30℃)。
做法:用面粉、水、酵母做成發酵面團,包在幹面點裏(幹面點是用250g面粉和125g毛油在案板上反復揉搓而成)。將裹著幹糕點的面團卷成大塊,從壹端卷起來,做成長條,加入10劑。將面團搟開,裹上水晶餡,刷上白糖水,蘸上白芝麻,搟成橢圓形青餅,擺盤。將綠蛋糕放入烤箱,200℃烤至金黃色。
芝麻湯圓
原料:黑芝麻、糖、豬油比例為2: 1: 1,糯米粉、水適量。
做法:黑芝麻洗凈,炒熟,磨碎。將黑芝麻粉、糖和豬油混合在壹起制成餡料。將面團與糯米粉混合,加入劑,裹上餡料,做成球狀(糯米團)。鍋中加水煮沸至餃子浮起,與湯加餃子壹起放入碗中食用。
四股編織面包
材料:面包發酵面團500g,芝麻少許。
做法:取面包發酵面團搓成條狀,加入三個大劑量,每個大劑量又分成四個小劑量,揉成兩頭尖的條狀。將四條擺成四瓣圖案,放入烤箱托盤,放入打樣盒進行打樣。在面包上撒上芝麻,放入烤箱以200℃烘烤至金黃色。
芝麻粥
材料:芝麻(炒熟磨碎)20克,粳米50克。
做法:壹起煮粥,晚飯加點鹽或者糖。