原料:花生500克。
輔料:精鹽6克。
做法:(1)首先挑選花生，加工成不同大小，避免大幹余和小焦。
(2)洗凈瀝幹，鹽水浸泡，2小時後取出瀝幹，放入熱鍋中。用中火翻炒至皮由紅轉黑，鍋內有爆裂聲時，再用手磨皮，皮有花生味時，翻炒15分鐘，出鍋。
特點:脆鹹。
油炸五香花生
材料:大小對稱的花生500克。
輔料:精鹽20g，大蒜2瓣，胡椒粉少許，大料適量。
做法:(1)大蒜去皮，拍碎，與花椒、大料、鹽壹起放入鍋中，倒入開水中(水燒開泡花生即可)。
(2)將花生洗凈，倒入鹽水盆中浸泡2-3小時後取出攤開晾幹備用。
(3)先將幹凈的沙子放入鍋中，放在爐子上翻炒，然後倒入幹花生米翻炒。炒菜劈啪作響時，用手指磨皮。如果花皮容易脫落，就用小火炒幾分鐘，然後出鍋，篩掉沙子。
特點:香脆可口。
水煮五香花生
材料:帶殼花生1000克，鹽500克。
輔料:花椒10g，茴香10g，肉桂5g。
做法:(1)將帶殼花生洗凈，放入缸中，加入鹽、花椒、茴香、桂皮和水(水量不要超過花生)，充分攪拌使鹽溶解。浸泡2天。
(2)將花生、鹽水、調料倒入鍋中，放在火上煮30分鐘。
(3)將花生取出攤放在大面積容器中，放在太陽下曬至七八成幹，存放在幹凈的容器中，食用時取用。
特點:濃郁的花生味。