芹菜炒香腸是壹道簡單的菜，但是新鮮的芹菜要嫩綠色的，不能是又老又黃的芹菜，不然會很難吃。應選擇質量好、外觀完整、質地細膩的香腸。香腸要提前用溫水浸泡10分鐘，這樣可以去除多余的鹽分，味道更鮮美。
材料:
烹飪步驟步驟1
將大蔥切絲。
第二步
將香腸切片，然後用溫水浸泡10分鐘。盡量選胖的和瘦的，最重要的是妳喜歡吃什麽。
第三步
香菜切段，選嫩香菜，青椒切絲。
第四步
先放入不放油的香腸，中火翻炒，直到香腸的脂肪由白色變透明，煎熟，最好表面有微焦。另外，把油留在鍋裏。
第五步
爆香蔥蒜絲(香腸炸好後會有油，不用加油)。翻炒至洋蔥絲變軟，加入歐芹。
第六步
香菜翻炒3 ~ 5分鐘(根據個人喜好)，然後加入青泡椒和幹辣椒段。
第七步
翻炒2分鐘。
第八步
倒入炒好的香腸中，炒1 ~ 2分鐘，讓香菜和香腸的香味互相滲透。之後加入醬油，如果口味重可以調半勺鹽。
第九步
翻炒兩分鐘，翻面均勻，即可出鍋食用。
小貼士:香腸本身是鹹的。放鹽的時候可以壹次少放壹點，嘗壹嘗，正好適合自己。