輔料:熟菜籽油適量，鹽適量，胡椒粉適量，蠔油20g，雞精1g，蔥1g。
步驟:
1.材料:鮮牛肉500克、面粉500克、芹菜400克。輔料:熟菜籽油、鹽、花椒粒、面粉水250克、蠔油20克、雞精2克、姜20克、蔥或香蔥50克。
2.往面粉裏加水，做成光滑的面團。蓋上蓋子，醒30分鐘。將洋蔥洗凈，姜切碎。
3.將花椒顆粒洗凈，用溫水浸泡，將花椒水過濾。
4.把牛肉剁成糊狀，也可以直接用絞肉機絞成糊狀，壹起加點牛肉肥油更好。也可以選擇牛的前腿做餡，又香又好吃。
5、倒出肉醬加入辣椒水，順時針攪拌均勻，也就是朝壹個方向攪拌後。
6.加入生抽、姜末、韭菜末和雞精，攪拌均勻。
7、腌制壹會兒，這樣味道好。
8、腌制壹會兒，這樣味道好。
9.加入芹菜，攪拌均勻。
10，加鹽拌勻，加入熟菜籽油拌勻，這樣芹菜丁吸收了牛肉和調料的味道，裹上油，味道超級好。
11.將醒好的面團再揉壹遍，揉成長條，分成小劑量壓平。
12，卷成中間厚邊薄的小餃子皮。
13，加肉餡，不能加太多，8分鐘就夠了，包起來很好，餡很好吃，不容易煮破皮。
14，包餃子形狀。
15，湯鍋加涼水，燒開。加壹點鹽(這樣餃子皮就不容易煮了)放在餃子裏。然後用漏勺沿著鍋沿輕輕攪拌，防止粘底。大火開始沸騰時，蓋上鍋蓋煮。水開後，加入半碗水。
16.蓋上鍋蓋煮開。如此重復兩三次，直到嬌子的肚子變圓有光澤。