1.將油皮料(普通面粉160g、白糖10g、豬油50g、清水70g、抹茶粉5g)混合揉成光滑的面團，松弛30分鐘左右。
2.將面點材料(低筋面粉120g，豬油50g)混合揉成光滑的面團，松弛30分鐘左右。
3.將油面團分成2份，取1份，加入抹茶粉，揉勻。
4.將油皮和酥皮均勻分成20份，揉成圓形(約8g/酥皮，15g/酥皮)。
5.取壹個面團用手掌壓平，放壹個面團在面團上。
6.用面團包裹糕點，包裹面團的封口朝下，按照這個步驟完成其余的面團。
七、然後用準備好的搟面杖把面團搟成橢圓形的面團，如下圖所示。
八、然後將面團由外向內卷起，收口位置朝下，如下圖所示。
九、面團全部做好後，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘左右。重復這壹步，繼續把面團搟成橢圓形，然後再搟壹遍，繼續松弛20分鐘左右。
10.面團第二次松弛時，準備餡料，將事先準備好的餡料平均分成20份(25g/份)。
十壹、取其中壹個小面團，兩邊向中間對折，用手按壓，卷成圓形，中間放1餡。
12.然後包好皮包，用手捏緊，收口位置向下，如下圖。
13.在原月餅上刷壹層蛋黃液，撒壹點白芝麻，放入預熱好的烤箱，中上層烤25分鐘左右。
烤25分鐘後取出烤箱，這樣蘇式月餅就做好了。