壹、配料:面粉500克，酵母3克。
二、輔料:茄子500g，豬肉餡300g。
三。材料:醬油20毫升，鹽10克，食用油15毫升，五香粉10克，雞精10克，蔥50克，姜10克。
四、茄子肉包的做法和步驟
1.在面粉中加入酵母和適量的水，揉成面團，蓋上保鮮膜發酵。
2.加入蔥、姜、醬油、鹽、雞精、香油、五香粉、食用油拌勻。
3.剝茄子。
4.茄子先用刮刀切絲，再用少許鹽切碎。
5.把切好的茄子放在抽屜布上擠出水分。
6.將脫水茄子加入準備好的肉餡中。
7.拌勻成茄子餡。
8.這個時候面團已經發酵了。
9.排除空氣，分成大小均勻的小面團。
10，成中間厚，外圍薄的面包。放上餡料，用大拇指撐著面團，開始用食指把皮均勻地摺起來。包成包子。
11，包包子。醒來15分鐘。
12.將饅頭放入蒸籠中煮熟，在SAIC蒸15分鐘，關火蒸5分鐘。
13，成品圖。
五、茄子肉包制作技巧
1.茄子去皮，加少許鹽，切碎，擠出水分。
2、包好的包子。醒發15分鐘讓包子軟糯。饅頭醒的時間需要根據周圍環境的室內溫度來決定。溫度越高，醒來的時間越短。
3.把饅頭放在蒸籠上蒸15分鐘。關火蒸5分鐘。