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茅臺為什麽這麽貴?

因為茅臺酒的工藝繁雜,成本高。

復雜的釀造工藝:如果說茅臺酒有獨特的地域,特殊的原料,是天然的,自然的,那麽茅臺酒獨特的釀造工藝就是匠人的匠心。茅臺工藝的特點概括起來就是三高三長。茅臺酒生產過程中的“三高”是指高溫制曲、高溫堆積發酵和高溫蒸餾。茅臺酒大曲在發酵過程中的溫度高達63℃,比其他任何名酒高出10-15℃。在大曲的整個發酵過程中,可以優化環境微生物的種類,最終形成耐高溫、產香的微生物體系。在大曲制作過程中,先達到優劣。高溫堆積發酵是中國白酒生產中開放式發酵最經典、最具獨創性的作品,也是其他名優白酒工藝所不具備的。高溫蒸餾酒:蒸餾過程本身是壹種固液分離技術,但茅臺酒生產過程的蒸餾與其他白酒完全不同。茅臺酒工藝中的“三長”主要是指茅臺基酒生產周期長;大曲存放時間長;茅臺基酒歷史悠久。醬香型白酒的生產周期長達壹年,需要兩次投料,九次蒸餾,八次發酵,七次取酒,春夏秋冬壹年。其他名酒只需要幾個月或者十幾天。茅臺酒大曲可儲存長達6個月才能用於制曲生產,比其他白酒長3-4個月,對提高茅臺酒基酒質量有重要作用,大曲用量是其他白酒的4-5倍。壹般茅臺酒要勾兌三年以上。通過貯存,可以使白酒更加醇香可口,富含高沸物,更能體現茅臺酒的價值,這是其他香型白酒所不具備的特點。茅臺酒工藝季節性生產是指茅臺酒的生產工藝具有很強的季節性。茅臺酒的生產要求按照農歷九月重陽節進行,這與其他白酒隨時可以生產的特點完全不同。

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