這種紅梁只能在茅臺鎮獨特的水、土、氣候環境下種植，這也是茅臺鎮醬香酒不可復制的原因之壹。
茅臺酒用高粱皮厚，富含2%-5%的單寧。在發酵過程中，形成具有茅臺酒風味的前體物質，如兒茶酸、香草醛和阿魏酸，最終形成茅臺酒特有的芳香化合物和多酚。
另外，不僅是口感，醬香酒的風味也與這些糯高粱密切相關。紅亮富含1.61%的單寧。在發酵過程中，它可以形成前體物質，如兒茶酸、香草醛、阿魏酸等。大曲醬香型酒的香氣。
紅纓高粱與普通高粱的區別；
紅纓糯高粱與普通高粱相比，籽粒較小，皮厚，扁圓形結實，幹燥，耐蒸煮和攪拌，水分含量小於13%，蛋白質大於12%，千粒重小於20g，澱粉含量83.4%。
其中支鏈澱粉含量遠高於普通高粱，占總澱粉含量的90%以上，吸水率低，耐蒸煮，不易糊化。這些條件完美地滿足了傳統醬香酒釀造過程中反復蒸煮、攪拌、發酵的需要，也使得紅營子糯高粱註定成為大曲醬香酒的釀造原料。
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