酥脆的原料
精制白面粉120g，熟豬油、麥芽糖、熱水中的面筋粉，無色無味色拉油60g(酌情增減)，五仁月餅餡150g。
五仁餡
油填料原料
標準面粉、細白糖、熟植物油、豬油、雞蛋、玫瑰糖、糖漿、熟標準面粉、核桃仁、花生、松仁、火麻仁、芝麻、冬瓜脯、白酒、堿、陳皮糖。
生產方法
1.將油皮料中的中筋面粉和黃油混合，雙手揉搓成粗玉米粉的樣子，然後慢慢加水揉搓，直到面團光滑不粘手，軟如耳垂。
2.將面皮中的中筋粉和色拉油混合均勻，用手揉成壹團。
3.用保鮮膜把面皮和酥皮蓋上，放松30分鐘。
4.將松脆的面皮和酥皮分成15等份。將壹張油皮面團搟成塊，用壹張面點包裹，合上，翻下，壓平，搟成牛舌，從上到下卷成小管，以此類推，將所有油皮面團和面點卷成小管，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
5.對松了的面團重復4的搟面動作，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。
蘇吳石人月餅
6.取壹根松管，拇指從封口處壓下，四角向中間聚攏成球，壓平卷成圓形片，用準備好的五仁餡包好，收緊口，收口，做成圓形，放入鋪有篷布的烤盤中。將整個蛋液刷在表面2-3遍(我覺得蛋液刷壹遍不是很上色，多刷壹兩遍上色效果不錯)，在月餅上面撒壹點黑芝麻，放入預熱好的烤箱中層(上下火180度10分鐘)，烤30分鐘。