在貴州省仁懷市出土的文物中，有相當多的商周時期的酒器，說明當時就有酒，而且有壹定的歷史。據史料記載，2000多年前漢武帝時期，當地就有釀造歷史，史書上稱之為“葫蘆醬”酒，“醋”酒就是今天的醬香型白酒。到明末清初，取大曲參與糖化、發酵、蒸餾的技術日趨成熟。數百年來，醬香型白酒中的茅江酒在傳承發展中不斷完善、逐步形成，至今仍在充分延續。按照中國白酒行業專家的總結，“貴州省茅臺鎮的釀酒工藝是最具特色的大曲醬香型白酒工藝，是人類將微生物應用於我國釀酒領域的典範。”是中華民族的瑰寶，是珍貴的文化遺產。因此，以茅臺、毛江為核心的醬香酒文化成為了東方古文化的壹部分，也是東方古文明的標誌之壹。