荷花會在9月後由鮮綠色逐漸變黑，變黑的荷花完全成熟。我們叫它老蓮子，也是可以食用的。雖然它的味道不如新鮮蓮子鮮嫩，但也有壹種特殊的風味。味道很粉，可以用來煮粥。夏天用蓮子煮粥可以清熱降火，養心安神。
2如何把蓮子從蓮蓬裏剝出來？很多人看小蜂窩蓮花。他們不知道從哪裏開始，也不知道怎麽吃。他們可能會小心翼翼地沿著壹邊撕開，把露出腦袋的蓮子壹顆壹顆掰下來。這就是問題所在。
正確的做法:
1.首先，沿著淋浴噴頭的邊緣，把有蜂窩狀突起的那壹面全部去掉。這樣，妳會看到只剩下壹面，是壹個接壹個的蓮米，還包著壹層白色的纖維膜。
2.然後把蓮子摘下來，先把白色的纖維膜剝掉，再把綠色的殼剝掉，嫩嫩的蓮子就露了出來，直接食用，微甜。
3如何挑選顏色鮮亮的荷花？皮色壹般是亮綠色(淺綠)，所以這種蓮花裏面的蓮子是甜的。存放時間長或過於陳年的蓮子壹般呈黃色或黑色(苔色)，其蓮子味苦。不要選這個。
用手摸壹下新鮮的荷花，裏面的蓮子壹般都比較硬，用手按捏壹下就知道荷花的新鮮程度了。不要那種不硬不軟的。
妳看大蓮花，壹般都比較老。雖然水果很多，但是味道並不好。小荷花很嫩，果實很甜。
看形狀，盡量挑凹陷的蓮心。這種水果通常是甜的。綠色的蓮子心夾在蓮子中間。蓮心是蓮子中心的藍綠色胚芽。