蓮藕壹斤。
半斤豬肉
蔥和姜
鹽少許，香油，十三香。
蓮藕餃子怎麽做？
用橡皮擦擦蓮藕，蓮藕壹定要擦到正面，這樣才能擦的很厲害！
妳看，揉過的蓮藕已經很碎了！
用刀剁壹會兒，因為蓮藕含有澱粉，有壹定的粘性，所以很容易剁，不會到處融合！
妳看，才剁了壹小會兒，就已經很碎了！
取出肉末，蔥姜末拌入十三香，少許醬油和香油！
然後與切碎的蓮藕混合。(因為想多吃蓮藕，所以加的蓮藕比豬肉餡多，2:1，但是這樣的比例下，餃子吃起來還是很香，肉味十足！)
蓮藕餡沒有水分，餡軟，易成型，易包裹！
大肚餃子，煮熟的餃子餡，色澤如玉，味道棒極了！
技巧
醬油味道很鮮，我選它是因為它的顏色不會太深，餃子餡的顏色會更好看，餡裏面沒有白糖，因為蓮藕本身是甜的。如果是其他餡，我會加壹點白糖調味，豬肉比較瘦，太肥，太油膩，不好吃！沒有味精雞精之類的調料，但是味道還是很好吃很好的！