2.將肥瘦羊肉洗凈,切片,切條,切塊。
3.加入洋蔥絲,切成肉末
4.蘿蔔洗凈,擦幹凈,用開水焯壹下,擠出水後撒壹點鹽,腌制壹會兒再擠出水。
5.將蘿蔔切絲,倒入肉末,輔料中加入其他材料拌勻備用。
6.餡料準備好了
7.將烤好的面團揉勻,揉成條狀,切成同樣大小的劑,壓成煎餅。
8.把煎餅疊在壹起,中間撒點幹面粉,用搟面杖搟成薄片。越瘦越好。如果家裏有啤酒瓶,用瓶肩部分卷出荷葉更容易,包裹的花瓣更復雜。
9.左手拿壹塊蒸餃皮,中間多放壹點餡。
10右手就像壹個包子,中間用大拇指壓餡,食指在“蒸餃皮和脖子”裏翻的同時揉皺,無名指在底部捏著壹些揉皺的褶皺,直到整個過程完成。
11.將準備好的蒸餃放入有屜布的蒸籠中,將蒸籠中的水燒開。
12.將蒸鍋放入蒸籠,大火蒸約10分鐘。
技巧
1.如果家裏有啤酒瓶的話,可以用瓶肩把皮子的邊緣卷起來,很容易形成荷葉,蒸餃頂部的花會很大。2.我個人不喜歡上面的皮的味道,所以每個“花”都很小,差不多包了壹勺,壹口吃的量。
趁熱吃的時候,小心湯很燙。
4.根據蒸餃的大小,適當增加或減少蒸的時間。