原料和調料:
原料:蒜苔。
調料:
A.糖醋蒜苔:冷水1小碗，山西老陳醋1茶匙，鹽1/2茶匙，糖3茶匙。
B.油泡鮮香辣蒜苔:食用油、花椒、鮮或幹的紅辣椒、生姜、1勺醬油、1/2勺山西老陳醋、花椒水或清水。
1茶匙，糖1/4茶匙。
C.醬香泡椒蒜苔:食用油、姜、豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、水半碗。
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蒜苔的處理過程:
1.將蒜苔浸泡在淡鹽水中10分鐘:
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2.用清水沖洗幹凈，用刀將蒜苔切開。
3.將水放入鍋中，煮沸。
4.加入少量的鹽。
5.大火煮，直到鍋裏的鹽融化形成鹽水。
6.將煮好的鹽水倒入幹凈的容器中，放在壹邊晾至水溫40 ~ 50度左右。
7.將切碎的蒜苔放入鹽水中浸泡4小時。
8.用漏勺把泡好的蒜苔撈出來。
9.將蒜苔平鋪在幹燥的案板上，放在通風處晾幹蒜苔表面的水分。
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糖醋蒜苔的腌制方法；
1.將1小碗涼水放入鍋中。
2.倒入1茶匙山西老陳醋。
3.加入1/2茶匙鹽。
4.然後加入3茶匙糖。
5.大火煮2-3分鐘，直到水開成糖醋汁。
6.將煮好的糖醋汁倒入幹凈的小碗中，放在壹邊冷卻。
7.將幹燥的蒜苔放入幹凈無水無油的密封容器中。
8.倒入冷卻的糖醋汁。
9.蓋上密封蓋，放入冰箱冷藏。
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