1.稱入500g面粉，將面包機內桶放入面包機，啟動快速和面程序。
2.和面過程如圖，準備5g泡打粉和1g小蘇打粉，之前用壹點溫水融化。
3.面包機完成和面後，在混合好的面團上挖壹個洞，倒入泡打粉水，然後用小口捏面團，如圖，發酵完成。
4.取出發酵好的面團，用力揉搓十分鐘，形成光滑的面團。將面團分成小面團，揉成饅頭的形狀。
5.蒸鍋裏放入適量的水，在蒸鍋上鋪壹塊濕的蒸布，放入揉好的面團，讓面團發酵兩倍大。發酵完成後，將開水調至中火，然後大火蒸20分鐘，關火，稍後再開蓋。
6.蒸饅頭
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2，就是蒸饅頭的時候，剩下壹個小面團。因為裏面有很多酵母菌，所以下次會作為菌種使用。這種用最後發酵的面粉做成的饅頭，叫做老面粉饅頭。相比之下，直接用酵母(幹面和鮮面)做出來的饅頭就不能稱之為“老面”。老面條在保存過程中往往同時存在乳酸菌，時間長了會有壹種獨特的酸味，所以在用老面條蒸饅頭時需要加入食用堿來中和其酸味。
百度百科:老面饅頭