自古以來，西湖藕粉最有名。西湖藕粉是杭州名優產品，是藕粉中的名牌。歷史上是作為“貢粉”進入皇室的。蓮藕澱粉呈稀薄或顆粒狀，顏色為白色和紅色。
洗好的藕粉透明略帶紅色，質地細膩，易於消化。西湖藕粉已成為招待客人和饋贈親友的珍品，暢銷全國各地，並出口東南亞國家和港澳地區。
擴展數據；
蓮藕澱粉的好處
1，清熱涼血
蓮藕性寒，有清熱涼血的功效，可用於治療熱射病；蓮藕味甘，味淡，對發熱口渴、鼻衄、咯血出血的人特別有益。
2、通便、健脾開胃
蓮藕中含有粘蛋白和膳食纖維，可與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出獨特的香味，還含有鞣質，具有壹定的健脾止瀉、增進食欲、促進消化、增進食欲、強身健體的作用，有利於食欲不佳者的恢復。
3.益血生肌
蓮藕營養價值高，富含鐵、鈣等微量元素，並含有豐富的植物蛋白、維生素和澱粉，具有明顯的補氣血、增強人體免疫力的作用。所以中醫稱之為:“主補養神，補氣”；
參考來源；人民網-藕粉是滋補佳品，多吃有四大好處。
參考來源；百度百科-藕粉