輔料:油、鹽、香料、紫蘇、辣椒油、腐乳、蠔油、醬油、料酒。
1.首先，做螺絲湯。準備的材料有:田螺250g，豬骨250g，腐乳壹塊，紫蘇適量，香料適量(八角、香葉、丁香、桂皮、花椒、幹辣椒、草果、陳皮)。
2.將蝸牛放入鍋中焯壹下，濾出雜質。
3.豬骨同鍋焯水，濾出雜質。
4.然後將豬骨放入砂鍋中，加入大量的水，用中火煮沸。
5.準備150g螺螄粉，用冷水浸泡。
6.鍋裏放適量油，燒熱，放入腐乳、紫蘇、香料，翻炒。
7.倒入田螺炒香。
8.然後依次加入醬油和鹽料酒，繼續翻炒，燜三分鐘關火。
9.將炒好的田螺放入步驟4煮好的豬骨湯裏，燉2小時。
10.等第9步，燉20分鐘。倒入辣椒油和油堅果繼續燉20分鐘，這樣螺絲湯就做好了。
1.螺螄粉的配菜有:酸筍丁、腐竹丁、蘿蔔丁、花生、油堅果(剛才在螺絲湯裏燉的)、木耳絲、酸豆角丁、黃花菜(提前用水泡軟)。
12.鍋中倒入適量水，加熱，加入螺螄粉和菠菜，煮2分鐘。
13.取出煮好的螺螄粉和蔬菜，放入碗中。
14.最後將剛炒好的黑木耳、蘿蔔幹、酸筍、黃花菜、酸豆、花生、腐竹加入粉末中，倒入預先煮好的螺絲湯中。
18.完成了。