血腸是閩南的傳統食品和特色小吃。它的主要原料是糯米和豬血，加入少量肉末和蔥花煮熟。血腸外形修長，色澤深紅，口感軟糯，味道鮮美，營養豐富，是閩南傳統食品。
生產步驟
準備材料
做血腸，需要準備以下材料:
1.糯米500克
2.500克豬血
3.瘦肉糜100克
4.蔥花適量
5.適量的鹽
6.醬油適量
7.適量的糖
8.芝麻油適量
制造工藝
1.糯米洗凈，浸泡2小時，然後瀝幹水分備用。
2.將豬血用開水焯壹下，撈出，放涼，切成小塊備用。
3.將剁碎的瘦肉放入碗中，加入鹽、醬油、糖、香油和蔥花，攪拌均勻，腌制10分鐘。
4.將糯米和豬血放入攪拌機中，加入少量水，攪拌成細糯米漿。
5.將糯米漿倒入碗中，加入腌制好的瘦肉末，攪拌均勻。
6.取壹個透明塑料袋，將糯米漿倒入袋中，用手將糯米漿擠出，形成長條。
7.將擠壓好的糯米漿放入蒸鍋中蒸煮1小時。
8.取出蒸好的血腸，放涼，切成薄片。
食用方法
血腸可以直接吃，也可以切片油炸。炸好的血腸口感更脆，非常適合配米飯或者粥吃。此外，血腸還可以用來煲湯。將血腸切成小塊，加入雞湯或排骨湯中，然後煮沸食用。