肉夾饃的起源也包含了壹個充滿孝心的故事。據說藍田有個老人不幸去世了。因為生前非常愛吃肉，孝順的兒子買了很多肉煮熟，放在大鍋裏，放在棺材裏。七天後，準備下葬的時候，棺材裏的人還活著，還在喊。
驚訝的人們趕緊打開棺材，壹股肉香味撲面而來。棺材裏剩下的肉不多了，但香氣撲鼻，大家爭相品嘗，不壹會兒就吃光了。看到親人死而復生，這家人非常高興。對於放進棺材的肉，我自然是既感激又驚訝。於是買了很多生肉，用盆裏剩下的肉湯把肉重新煮了壹遍，這樣更香。
人們不僅吃肉，還夾在饅頭裏吃，再夾在餅裏吃，於是就有了流傳至今，成為陜西名吃的肉夾饃。
1.饅頭外觀焦黃，條紋清晰，內部有層次感，餅體膨脹，皮脆肉嫩，火候好，吃的時候溫度熱，老潼關肉夾饃是冷肉熱饅頭，酥香，涼而不膩)。肉夾饃是陜西著名的小吃。
2.有配料的包子(燒餅)的吃法叫夾饃。有肉的叫肉包子，有菜的叫菜包子，還有大油包子和辣椒包子。
3.肉夾饃其實是臘肉和白吉饃兩種食物的奇妙結合。肉夾饃是臘肉和白吉饃的結合，相互映襯，把各自的味道發揮到極致。饅頭香脆，肥而不膩，回味無窮。