鍋巴和糨糊各占壹半時，放入陶盆中，冷卻凝固，在木板上翻面，蓋上濕紗布。
2、兌調料:香菜洗凈切成碗狀。將姜、蒜去皮剁成泥，放入碗中與涼開水混合，將姜汁、蒜汁等調料分別制成1碗。
3.保齡球:將豌豆粉切成細條，放入碗中(傳統做法是切壹塊放入左手掌心，右手用刀將豌豆粉打成細條，同時放入碗中)。根據食客的口味要求，用小木勺將各種調料舀入碗中，拌勻即可食用。
豌豆粉是雲南人非常喜歡的壹種雜糧制品。它是由幹豌豆經磨瓣去皮、水浸、加水混合磨成漿、過濾、煮成糊狀、冷卻凝固而成。質地細膩滑嫩，色澤姜黃，口感有豌豆的特殊香味。刀工烹飪後可熱食或冷食。豌豆味甘，微寒。具有補中益氣、解毒利用的功效。適用於小便不利、腹脹、口渴、溢乳等癥。