俗話說:“當冬天的至日來臨時，卷心菜是甜的。”每到冬天，我總會想起媽媽花園裏的晚白菜。
結霜後的晚白菜是農村難得的蔬菜。在農村，人們總說:“寧三年不吃肉，不做壹日青。”我說的是後期的白菜心，可以說是滿滿的寶藏。最大的特點是食物鮮嫩、脆甜，風味獨特。
晚白菜心總是流傳在人們的鍋碗瓢盆裏，人民喜愛它的樸實。“三日不見，喉間冒火花”中的“青”是指晚菜心，熟得快，嚼得脆，吃起來甜，吃起來無渣，是壹般菜心所不能及的。晚白菜的吃法有很多種，可以煮炒，也可以配炒肉片、豬肝、雞雜、魚松。有人用梗來切片炒臘肉，也很好吃。
餐館裏五顏六色的晚菜是許多城裏人的最愛。無論是蒜蓉炒，水煮，還是稀飯，總能吸引食客的目光。臘肉炒、金銀蒜蒸、鹽水腌是對菜肴最生動的詮釋，讓人品嘗後回味無窮。即使是用簡單的豬油炒，也是肥美香甜。青花碗中碧綠的菜葉和金黃的油星，有種賞心悅目的感覺。曬幹的幹菜是上好的湯料，味甘、清香，有清心潤肺、清熱解毒的功效。
前兩天回農村老家，知道最愛的媽媽從菜園裏砍了幾棵又肥又高的晚花大白菜，讓我帶回家吃。寒冷的冬天，吃著媽媽特意為我炒的晚白菜心，看著媽媽的白發，心裏既痛又甜。幾十年來，母親遲來的白菜心不僅教會了我做人，也讓我感受到了母親無私的愛和遲來的甘甜白菜心，這是母親對孩子最甜蜜的奉獻。