豆腐是壹種營養豐富、歷史悠久的食品。大眾對豆腐的喜愛，推動了豆腐制作技術的進步和發展。豆腐的主要制作工藝是制漿，即將大豆制成豆漿；二是凝固，即豆漿在熱量和凝固劑的作用下凝固成含有大量水分的凝膠，也就是豆腐。
購買說明
壹看顏色:優質豆腐的顏色甚至是乳白色或淡黃色，這是豆粕的顏色。劣質豆腐顏色深灰，無光澤。
二、看彈性:優質豆腐有彈性，結構均勻，質地嫩滑，形態完整。劣質豆腐粗糙，摸起來沒有彈性，粘而不滑。
三聞:正常優質的豆腐會有豆制品特有的香味。劣質豆腐豆有強烈的臭味等異味。
四味:優質豆腐的壹點味道，細膩清香。劣質豆腐口感粗糙、清淡、苦澀。