黃豆5斤，姜，蒜，辣椒面，花椒粉，鹽。
自制豆豉的步驟
1.？挑出雜質，如破碎的。
2.？用小火煸炒精選的黃豆，加入壹些陳皮、樟樹葉之類的炒出香味。
3.？將炒好的豆子用清水洗凈，用漏水的工具將水過濾掉。
4.？把洗好的豆子放在水裏煮，水要新鮮。可以邊煮邊加水。時間取決於豆子的數量。簡而言之，當妳用手捏豆子的時候，豆子很容易被捏成泥，顏色可以憑經驗辨別。
5.？煮豆子會漏水。
6.？發酵:在盆底鋪上豆豉草(鍋也可以)，然後趁熱把煮好的豆子鋪在豆豉草上，最後鋪上豆豉草蓋好發酵。大概要三四天，不要太久，時間長了就酸了。豆豉的蓋子是熱的，豆豉上覆蓋著壹層白色。用筷子轉動它，妳會發現它像壹根蓮藕。
7.？取出發酵好的豆角，加入適量的鹽、胡椒面、姜、蒜、胡椒粉等，攪拌均勻，晾幹。
8.？把自己在太陽下暴曬幾天，幹豆都黑了，壹顆壹顆的。
9.？最後犒勞壹下自己，可以有好吃的臘肉炒豆豉，或者蘿蔔絲炒豆豉，都是好飯。
技巧
註意黃豆煮後會膨脹，煮的時候不要在鍋裏放太多。