值得註意的是，在零售超市中，不完全排除專櫃銷售的方式，可以適當保留壹些傳統方式。例如，不同的客戶對如何分割、稱重和包裝肉、魚和壹些精制食品有不同的要求。有些顧客不願意選擇預包裝商品，這就要求超市在經營場所設置壹些櫃臺，店員將商品交給顧客，標明應收金額，讓顧客在出口處統壹交錢。此外，還有壹些櫃臺位於超市的人口部分。比如壹些小商品如紐扣、針、線、瓶塞等。顧客經常購買的，由店員直接在櫃臺領取，既滿足了顧客的小要求，又降低了超市小商品的被盜率，便於理貨人員的現場商品安全管理。
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