酸湯魚
酸湯魚是所有來黔東南的人都應該嘗嘗的美味。非常開胃的酸湯有兩種:清酸湯和紅酸湯。活鯉魚洗凈後，用少許米酒、姜絲、胡椒粉腌制。酸湯做好煮開後，將魚放入鍋中。出鍋的魚鮮嫩可口。
酸湯牛雜
酸湯魚和酸湯魚壹脈相承，伴隨著黔東南山區養的牛。牛雜配酸湯，肉質鮮嫩，味道純正，風味獨特，特別適合當飯吃。
牛羊肉平板火鍋
“蔫”是指牛羊胃裏的鮮草葉，有百草之效。殺牛時，把牛羊胃裏未消化的食物拿出來，擠出汁液，再慢慢煮出來。這是地道的美味，只有在黔東南才能吃到。這道菜可能外地遊客接受不了，但是對於本地人來說，原生態的美味。
酸湯大腸
鹹湯大腸是黃平的特產，在黔東南州相當有名。泡湯需要用蔬菜、辣椒、大蒜、糯米、酵母等腌制。，而且要經過足夠的時間才能和大腸等肉類壹起煮。
鎮沅道菜
這道菜存放的時間越長，味道越鮮美，所以也叫“老菜”。甘香，有健脾開胃的功效。鎮沅菜蒸豬肉特別好當飯吃！
東鄉閻柔宴遇
這種酸菜魚色澤純紅，味道微酸微辣。它是用壹種特殊的方法制成的。先用胡椒粉和酒腌制壹段時間，再用辣椒粉和花椒粉拌入酒缸，然後在特制的木桶裏鋪上壹層魚或肉，再糊上壹層拌好的酒糟，壹層壹層的放入桶中，酒香味腌制入味，不香就可以吃了。