佐料
高筋面粉1300g高筋面粉230g水230g酵母22g。
佐料
酵母4g鹽2g牛奶100g雞蛋1糖50g黃油25g。
制作超級軟面包的步驟
1.？將30克面粉、2克酵母和30克水混合均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱松弛壹晚，形成發面。
2.？將發酵好的面團放入面包機，加入除黃油以外的所有原料。
3.？攪拌均勻
4.？按面團鍵，做壹個光滑的面團。
5.？加入黃油，繼續攪拌
6.？足夠拉出筋膜。
7.？取出面團，搓圓，放入鍋中，蓋上保鮮膜發酵。
8.？取出發酵好的面團揉勻，分成九份。
9.？取壹個面團，搟成橢圓形，然後排氣。
10.？然後卷起來，做好所有的面團，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
11.？將松弛的面團排成條狀。
12.？然後對折
13.？扭曲成壹個圖案
14.？把所有東西放入烤盤，放入烤箱進行二次發酵。
15.？取出發酵好的面包屑，刷上蛋液。
16.？烤箱預熱至160度，烤20分鐘，烤10分鐘後取出烤盤，蓋上錫紙，防止顏色過深。
技巧
烘烤時間取決於烤箱。