我老家在淮安，有壹種小吃叫“蓮藕餅”。當我想到它的時候，它使我流口水。
蓮藕餅的做法比較復雜。首先準備材料:第壹步，將韭菜、姜、肉切碎，拌入少許醬油；然後把打好的雞蛋在鍋裏煎成蛋皮，煎好後切塊。第二步，把買來的蓮藕去節，然後洗幹凈，放上壹層鹽，放在那裏變軟，這樣容易切，好吃。接下來也是最關鍵的壹步:將蓮藕切成兩層相連的片，註意不要切，切第壹刀的時候大概2/3，切第二刀的時候剛好全部切完，這樣裏面就可以塞餡了。
完成準備工作後，將準備好的姜末、韭菜末、肉末倒入鍋中炒至熟，再加入雞蛋皮末攪拌均勻，餡料就做好了。然後將油倒入鍋中加熱，同時將面粉和水攪拌成面糊，塞入蓮藕片中間，再將塞好的蓮藕浸泡在面糊中，放入熱油鍋中炸熟。當它變成金黃色時，取出瀝幹油，美味的蓮藕餅就做好了。
蓮藕餅看起來真的很誘人，金黃色的外皮讓人忍不住咬壹口！遠遠的就能聞到，蓮藕餅的味道很不壹樣，讓人垂涎三尺，想馬上上去吞下去！
吃蓮藕餅也很有意思。咬壹口，外面金色的外衣會“刮”的壹聲被咬開，緊接著入口就是油油的味道，但是蓮藕餅油而不膩。咬壹口，壹股蓮藕香又出來了，蓮藕吃起來有點甜！最後是好吃的餡料。吃了壹口蓮藕餅整個人的心情都變了，吃完還想再吃壹塊。蓮藕餅雖然比月餅小，但味道壹點也不比月餅差。