鮁魚餡餃子。做鮁魚餡的餃子，需要準備壹條鮁魚，適量的五花肉，新鮮的韭菜。調味料包括胡椒、橄欖油和鹽。首先對鮁魚肉進行處理，將新鮮的鮁魚用清水清洗幹凈，去除內臟血液和鰓。然後沿著鮁魚的背部把魚刮下來，然後用料理機把魚打成魚糊，五花肉也用料理機打成肉醬。將適量花椒放入碗中，加入適量開水浸泡半小時，花椒水即成。將花椒水和鮁魚肉倒入盆中，順時針攪拌，然後加入少許橄欖油攪拌均勻，再將五花肉放在壹起順時針攪拌。可以根據自己的喜好加入蛋清。直到餡料濃厚，可以加入切碎的韭菜和鹽攪拌。鮁魚餡做好了。
海腸餡餃子。海腸餡需要的食材有海腸、五花肉、韭菜。調味料包括胡椒、橄欖油和鹽。同樣，五花肉用料理機打成糊狀備用。將海腸放入盆中，加入適量的鹽和白醋，用手反復揉搓，直至海腸表面的粘液被完全洗掉。然後把海腸的內臟和血擠出來，再清洗壹遍。在豬肉餡中加入壹些辣椒水，順時針攪拌，加入海腸和剩余的辣椒水攪拌均勻。最後加入適量橄欖油、韭菜、鹽拌勻。海腸餡做好了。
海鮮餃子不宜久煮。開水倒入餃子，兩分鐘左右就可以撈出來吃了。