釀酒的方法和現在的釀酒方法不壹樣。他們的程序沒有我們現在嚴格，因為在古代，他只是把糧食放壹會兒，發酵的時間比較短，然後不同的糧食，不同的程序釀出來的酒味道也不壹樣，但是當時沒有現在的提純技術，所以當時的酒精度也不算太高，壹般來說是10度到20度。所以在古代詩人寫的詩中，我們只能看到幾百首李白的鬥酒詩。如果是現在的白酒，喝壹鬥酒對正常人來說肯定是難以忍受的，但是古代的酒精度比較低。
至於古酒還是現酒，看我們的實際需求。如果妳覺得類似黃酒的東西酒精度沒那麽高，也沒那麽辣。就像我們喝的啤酒，啤酒大概是10度，大概高了5到6度，大概是古代這些酒的總量。喝起來像飲料，男女老少都可以喝。他是壹個很好的選擇，但是現在的白酒，真正用糧食釀造的濃香型白酒和古代的口感相對來說比較淡，肯定是不壹樣的。
每個時代都有自己的發展方向，酒當然也不壹樣，因為古代朝代大多只在盛世釀酒，戰亂年代釀酒是不容易被允許的。比如漢代不允許釀酒，因為當時糧食不夠，如果再去釀酒，顯然會加重饑荒。很明顯，未經允許釀酒是被禁止的，如果我們被抓住，我們將受到嚴厲的懲罰。現在不同了。