苦瓜被稱為半熟的瓜。這意味著，當妳覺得苦瓜不苦，甚至有點好吃的時候，妳很可能已經不再年輕，妳的人生已經過了壹半。正如張小嫻所說，“苦瓜與年齡無關，但也許與年齡有關。當妳嘗遍了人生的所有滋味，苦瓜的苦就不苦了。”
釀造苦瓜的起源:
傳說很久以前，兩個客家人是結拜兄弟。他們壹起去壹家飯店吃飯，點菜時發生了矛盾。壹個想吃豬肉，壹個想吃苦瓜。就在爭執之時，聰明的餐館老板想出了壹個壹舉兩得的辦法，用豬肉和苦瓜做了壹個自釀苦瓜。這個故事展示了客家人的智慧和深厚的客家飲食文化。
端午節的時候苦瓜剛剛出生。釀苦瓜可謂是客家人過節的必備菜肴，也是壹種小吃。釀苦瓜是壹道傳統菜肴，屬於客家菜。釀造苦瓜、豆腐、茄子被稱為“炒三寶”；燉出來的苦瓜甜而不苦，軟而不膩，餡香而不膩。餡料混合苦瓜的香氣後，香甜濃郁。
苦瓜上壹個又壹個的果瘤是判斷苦瓜品質的特征。顆粒越大越飽滿，說明瓜肉較厚；顆粒越小，瓜肉越薄。選擇苦瓜時，要選擇表皮看起來綠色有光澤、摸起來光滑、紋理清晰、新鮮可口的。
苦瓜的釀造方法簡單，和普通家常菜區別不大。首先將苦瓜去瓤，洗凈，切成3厘米的圓墩。將豬肉剁碎，加入糯米、香菇和適當的調料做成豬肉餡備用，也可以加入其他餡料，看個人喜好。其次，將空心的苦瓜墩填滿肉餡，放入盤中，籠蒸，取出備用。
最後炒鍋放油燒熱，放入蔥姜末翻炒，放入鮮湯、鹽、料酒燒開，用水澱粉勾芡，澆上熟油，澆在苦瓜上。