1，準備好各種調料，姜蒜剁成粉放入碗中，小蔥挑幹凈切成蔥花。
2.趁開水未沸時調汁:加入醬油2湯匙、雞精1/2湯匙、味精1/2湯匙、蔥花1湯匙、花椒粉1湯匙、辣椒油2湯匙、豬油1湯匙、熟菜籽油1湯匙。
3.水燒開後放入面條，然後用筷子快速攪拌，放入空心菜，煮到斷了，用手劃開壹段。如果沒有白點，可以放碗了。
4.向調味碗中加入2湯匙湯面。家裏最好有骨頭湯。
5、先把菠菜挑到碗裏，再挑面，放點面湯，把調好的汁倒進去。
重慶面條的靈魂
1、辣椒油的生產
辣椒油色澤鮮紅，辣而不燥，香味醇厚，具有獨特而漸變的復合辣味感，回味悠長。壹勺上好的辣椒油可以讓涼拌沙拉或者意面瞬間流行起來。
2.胡椒選擇
常用來制作油辣椒海椒的幹海椒有三種，分別是四川二金條、貴州大紅袍、湖南朝天椒。其中二金條和大紅袍更偏重香味，朝天椒更偏重辣味。所以很多人在制作油辣椒海椒時，通常會將這些辣椒混合在壹起，以求達到更完美的狀態。巴國玉樹重慶面的辣椒面和油辣椒，綠色天然健康，不含任何添加劑。以其傳統的手工藝，精湛專業的調配、制作、烘焙技術，正逐漸引領重慶老字號調味陣營。
3.調味品
重慶面需要的調味品有十多種:鹽、味精、醬油、蔥花、姜水、蒜水、油辣椒海椒、胡椒面、花生醬、榨菜、豬油、香油、芽菜。在這幾十種調味品中，“油辣椒海椒”堪稱重慶面的靈魂，會直接導致壹碗面的成敗。
(來源:重慶小面-百度百科)