中文名
金絲蜜棗
英文名
金絲蜜棗
另壹個名字
北京蜜棗和北方蜜棗
顏色
琥珀色、透明或半透明
傳統名優特產在金華！
基本介紹
工藝流程:
選料→分級→清洗→標註日期。
→水洗→糖煮→糖染→初烤→定型。
→回烤→分級→包裝。
技術要點
①—⑥
(1)材料選擇。選擇仁大肉厚皮薄的品種。果實應在自熟期采收，並清除害蟲和受損果實。
②分級。把水果按大中小分三個等級。
③清潔。用清水清洗新鮮水果。
4.畫日期。用日期標記機或日期標記裝置畫出日期。均勻切片，間距約1 mm，每果50 ~ 80條條紋，最多到果肉厚度1/3，從壹端到另壹端，不允許來回刮。試著把棗的兩頭都撓壹撓。
⑤熏蒸硫磺。將切碎的棗胚放入硫磺熏蒸室中，用占棗重量0.4%的硫磺熏蒸2-3小時，直至外果皮變成淡黃色。也可以用0.5% ~ 0.8%亞硫酸氫鈉溶液浸泡7 ~ 10小時代替熏蒸。
⑥洗滌。將硫磺熏蒸過的棗坯用清水沖洗1次。[1]