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金絲蜜棗是什麽棗做的?

金絲蜜棗又稱京味蜜棗、北味蜜棗,是中國三大蜜棗之壹(另外兩個是徽式蜜棗和廣西式蜜棗)。它們呈琥珀色,透明或半透明,馳名中外。

中文名

金絲蜜棗

英文名

金絲蜜棗

另壹個名字

北京蜜棗和北方蜜棗

顏色

琥珀色、透明或半透明

傳統名優特產在金華!

基本介紹

工藝流程:

選料→分級→清洗→標註日期。

→水洗→糖煮→糖染→初烤→定型。

→回烤→分級→包裝。

技術要點

①—⑥

(1)材料選擇。選擇仁大肉厚皮薄的品種。果實應在自熟期采收,並清除害蟲和受損果實。

②分級。把水果按大中小分三個等級。

③清潔。用清水清洗新鮮水果。

4.畫日期。用日期標記機或日期標記裝置畫出日期。均勻切片,間距約1 mm,每果50 ~ 80條條紋,最多到果肉厚度1/3,從壹端到另壹端,不允許來回刮。試著把棗的兩頭都撓壹撓。

⑤熏蒸硫磺。將切碎的棗胚放入硫磺熏蒸室中,用占棗重量0.4%的硫磺熏蒸2-3小時,直至外果皮變成淡黃色。也可以用0.5% ~ 0.8%亞硫酸氫鈉溶液浸泡7 ~ 10小時代替熏蒸。

⑥洗滌。將硫磺熏蒸過的棗坯用清水沖洗1次。[1]

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