中國傳統糕點主要流派分為如下：
中國地大物博，人口眾多，飲食文化歷史源遠流長，各個地域的飲食文化相互滲透而又保持各自的特色。中國的糕點手藝源自商周時期，距今已有4000多年的歷史。糕點作為中國的傳統美食，在歷史的發展中，經過逐步改善精進，因為其口味鮮美、各有特色、外形精美、姿態萬千、選料精致、營養豐富，已經成為當今食品工業中的大類食品，發展成現代龐大的糕點行業。
京式糕點流派。京式流派包含各種面團，如漿皮類面團、酥類面團、蛋糕類面團、酥皮類面團、硬皮類面團等等。稻香村是京式糕點流派最有代表性的糕點品牌之壹，其企業掌舵人池總本學的是傳統文化與國學歷史，所以京式流派糕點的最大特色就是極具中國傳統文化，充滿古色古香。她利用中國傳統元素印模 ?；純手工制作?；它涵蓋所有24節令時令產品 ；京味十足、包裝囊括中國傳統元素色彩，糅合滲透古色古香的中國傳統文化。
粵式糕點流派。廣東位於祖國南方，主要作物是大米，所以大部分的食物都是米制品，不像北方盛產小麥，利用小麥粉制作各類美味糕點。但廣東沿海，廣州作為最早的通商口岸，大量的西式面包和糕點傳入，所以廣式糕點偏西式化。廣式糕點造型美觀，用料重糖輕油，皮薄餡厚，口味香甜油潤，酥餅分層飛酥之態勢。