明清時期，北京出現了雪酪的雛形。用刨子刨出天然冰，然後澆上水果奶酪(幹果)、紅果奶酪和濃濃的酸梅湯，在木桶或瓷盆中用棍子攪拌，然後放入杯中，半醉半嚼。
傳說雪芝的名字不壹，有的說叫“冰果芝”，有的說叫“雪茶”。說“雪茶”的人說“雪”字與宮中“血”字諧音，中間加壹個“花”字，就成了“雪茶”。“雪芝”大概就是來源於“雪茶”。
雪花奶酪的起源:
雪糕又稱土著冰淇淋，是壹種古老的傳統小吃。屬於明朝皇宮裏的秘制冷藏食品。皇帝吃了之後，閆隆大嶽薛華奶酪就得名了，後來流傳到民間。那是舊社會窮孩子吃得起的零食。
往往是孩子求來的，大人掙不來。如果妳買壹碗雪奶酪，全家七八個孩子壹起分享。冬天，永定河上的大塊浮冰被切割出來，包在草席裏，存放在地窖裏。第二年夏天，取出壹些冰塊打碎成粉，配以蜂蜜、酸梅汁、果脯。在冰淇淋出現之前，中國也有類似的冷食，那就是雪奶酪。
傳說它的名字不壹樣，有的說是“冰果芝士”，有的說是“雪茶”。說“雪茶”的人說“雪”字與宮中“血”字諧音，中間加壹個“花”字，就成了“雪茶”。“雪芝”大概就是來源於“雪茶”。
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