第壹步，把買來的白菜洗幹凈，去掉大根和黃葉，然後晾在幹凈的木板上(註意壹定是木板或者吸水板)。這壹步的目的是為了把白菜的水分排幹，所以壹定要特別註意這壹步，直到雪變紅。
第二步，我們家常用那種泡菜鹽(家用鹽也可以)。事先準備好的泡菜壇壹定要幹凈無任何水分和油脂，然後在壇內鋪壹層幹雪紅，再撒壹層鹽，層層交替。我們喜歡腌制浸泡了壹夜的大豆。(撒點胡椒粉和姜片也不錯。)
第三步，腌制三兩天再用幹凈的筷子攪拌，妳會發現缸下有深綠色的水，說明雪裏紅裏的水被逼出來了。這時候攪拌也是讓鹽和雪裏紅充分均勻融合，大概十天左右，妳就大功告成了。
第四步，怎麽吃:①把白菜拿出來切塊，放壹點鹽(不用放了)，再弄點蔥、姜、蒜、胡椒粉，倒上熱油，放點淡芝麻油，攪拌均勻，特別好吃。吃法(2)可以把臘肉炒壹下，把臘肉放在水裏煮壹會兒，然後切片。把臘肉放在熱鍋裏炒到油，再把蔥、姜、蒜炒壹下，然後擺成小塊酸菜，用壹點點油和醬油。翻炒，放壹點雞精。飯特別好，包子也很厲害。