餃子的餡料是精致的糖豆沙，餡的時候加壹小塊糖豬油。餃子做好之後，放進籠子裏蒸。當它們出籠後，用刷子將煮好的植物油均勻地刷在餃子的表面，就大功告成了。
綠油油的湯圓，碧綠如玉，黏而軟，清香撲鼻，甜而不膩，肥而不飽。綠餃子也是江南地區人們祭祀祖先的必備食品。正因為如此，綠色餃子在江南地區的民間飲食習俗中顯得尤為重要。？
壹個青團的典故為什麽清明吃青團？上海人在清明前後有吃團年飯的習俗，可以追溯到2000多年前的周朝。據《李周》記載，有“仲春禁木鐸中火”之法，故民間放炊，“寒食三日”。寒食期，即未名前壹兩天，也定為“寒天節”。？
古代寒食節的傳統食品有糯米奶酪、小麥奶酪、杏仁奶酪等，可以提前為寒食節做好準備，不用生火做飯。？現在的團子，有的是用青艾草做的，有的是用無芒雀麥汁和糯米粉做的，塞豆沙。流傳了壹百多年，還是老面孔。
青團的做法是將嫩艾草、麻瓜草放入大鍋，加石灰，蒸熟，去石灰水，揉成糯米粉，做成鮮綠色的面團，挑成每個重約75g的面團，揉成長條，壹個個壓平，裹上豆瓣醬等餡，捏在壹起，揉成丸子。
籠內鋪壹塊濕布，放入綠球，入鍋蒸約15分鐘至熟，再在綠球上抹點香油。人們用它來掃墓祭祖，但更重要的是嘗試新事物，青團作為祭品的功能日漸弱化。