鍋裏燒開油，先把肉絲放在鍋裏炒壹下，加入米酒，然後把辣椒快速炒壹下，加入壹點點食用鹽、醬油、白糖等上色調料，再加入壹點點開水。我很喜歡澆汁的澆頭，燒開後可以關火。我們來煮面條吧，壹定要用涼開水。自然，挑自己喜歡的鍋也是有效的。把面條舀起來，澆上胡椒粉肉絲就行了。比如:河南省的冷面、湯面、蒸面、芝麻葉面、泥醬面等等。
四川的擔擔面，重慶的小面，還有今天的面。面條，中國北方人的面食之壹。面條制作簡單，營養豐富，食用方便，深受廣大群眾的喜愛。面條歷史悠久，種類繁多，形狀各異。南北方風格迥異。有牛肉拉面，徽面，掛面，重慶小面，紅燒面，掛面，掛面，掛面，掛面，掛面，油潑面，武漢熱幹面，雜醬面。
在每個地區，妳都可以在街頭看到以面條為主的特色美食。中江粉條柔軟、潔白、對稱、滑爽，細如絲。煮久了，不糊，不粘牙，面身因反復酒精生成而有微孔，故稱“空心掛面”。由於其加工工藝復雜，其生產制造受到氣候的限制。中江粉條的面粉采用自然保護區生產加工的強筋小麥，小麥粉的面筋值為27%至30%。對比各種優質專用小麥的品質指標值可以看出，中江粉絲用強筋小麥的延伸摩擦阻力、抗拉強度、抗拉強度均高於其他類型小麥。