(1)糯米洗凈，用清水浸泡兩小時。
(2)和蒸饅頭的方法壹樣，用蒸籠蒸40分鐘。
(3)蒸好後壹定要徹底冷卻。
(4)用冷水把糯米往壹個方向攪拌，把糯米掰成壹小碗水，差不多壹斤米。
(5)將酒曲碾成粉末，拌入糯米中。
(6)將糯米放入容器中，中間打壹個孔，在孔中撒上酒曲，在糯米表面撒上酒曲。
(7)蓋上蓋子，保溫放置。25到30度的溫度是理想的。
(8)24小時後打開。如果看到有酒從洞裏出來，那就差不多好了。如果溫度不夠，就需要更長的時間。
做糯米酒的關鍵是器皿要幹凈，不能有油花。烹飪前最好把所有要用的蒸鍋、蒸籠、屜布、盆、蓋、勺都清洗幹凈。如果沾了油花，肯定不成功，米會產生青黑色的黴菌，這是不行的。如果米粉上有壹點白毛，是正常的，可以煮著吃。下面可以直接吃。為了保證幹凈，我特意用了新的抽屜布，而且這個是留著蒸糯米，蒸饅頭之類的，用玉米葉做抽屜布。這樣做的話，不管哪個國家做的，都是白的...