(1)糯米洗凈,用清水浸泡兩小時。
(2)和蒸饅頭的方法壹樣,用蒸籠蒸40分鐘。
(3)蒸好後壹定要徹底冷卻。
(4)用冷水把糯米往壹個方向攪拌,把糯米掰成壹小碗水,差不多壹斤米。
(5)將酒曲碾成粉末,拌入糯米中。
(6)將糯米放入容器中,中間打壹個孔,在孔中撒上酒曲,在糯米表面撒上酒曲。
(7)蓋上蓋子,保溫放置。25到30度的溫度是理想的。
(8)24小時後打開。如果看到有酒從洞裏出來,那就差不多好了。如果溫度不夠,就需要更長的時間。
做糯米酒的關鍵是器皿要幹凈,不能有油花。烹飪前最好把所有要用的蒸鍋、蒸籠、屜布、盆、蓋、勺都清洗幹凈。如果沾了油花,肯定不成功,米會產生青黑色的黴菌,這是不行的。如果米粉上有壹點白毛,是正常的,可以煮著吃。下面可以直接吃。為了保證幹凈,我特意用了新的抽屜布,而且這個是留著蒸糯米,蒸饅頭之類的,用玉米葉做抽屜布。這樣做的話,不管哪個國家做的,都是白的...