材料:韭菜250克，雞蛋4個。
輔料:香油1湯匙、鹽2茶匙、雞精1茶匙、蠔油1茶匙、姜粉1茶匙。
具體步驟:
1，準備好所需材料。
2.韭菜摘下來，洗幹凈，晾幹。
3.將雞蛋打入碗中，朝壹個方向攪拌均勻。
4.鍋中燒熱油，倒入眾所周知的雞蛋，倒入鍋中。
5.用鏟子將雞蛋打散，晾涼備用。
6.將幹韭菜切成細沫，然後倒入香油。
7.然後攪拌均勻。
8.雞蛋自然涼透後，倒入拌好的韭菜中。
9.然後攪拌均勻。
10，加入適量的鹽。
11.加入雞精、香油、蠔油、姜粉。
12，終於混好了。
灌裝技巧:
1，韭菜的處理。韭菜的處理是最重要的部分，因為要在新鮮的時候打包，還要加很多鹽，所以會有水析出的問題，這壹招就是解決的。
首先清潔它，然後抓住尾巴，甩幹它。這個時候不要急著剪。而是放在通風陰涼的地方陰幹，表面看不到明顯水分後再剪。當然，案板也要防幹。
2.加壹點豬油。同時有利於使這道菜營養豐富。
4.不要放十三香。本來韭菜雞蛋鮮香，味道不會太濃。但是加了十三種香料後，調料壓過了食材本身的味道，原來的韭菜味卻吃不到了。