蠍子是中國的傳統面食，歷史悠久。春秋戰國時期，有寒食節吃痱子等油炸食品的習俗。至今山西、河南和少數民族都有制作，是中國各族人民喜愛的食品。
食品
面粉500克，雞蛋1個，麻油1.5公斤(實際用量約半斤)，鹽7克，冷水250克。
步驟/方法
將面粉放入盆中，加入約250毫升溫水(熱天可用冷水)、1個雞蛋和12克鹽，同時加入。待鹽融化後，用手將面粉抄勻，然後用手紮成柔軟光滑結實的面團，蓋上濕布，20分鐘。
將倭肯面條壓成1.5cm厚的扁形，然後切成筷子大小的條狀。揉好後放入抹油的盆中，每盤刷壹層油防止粘連，蓋上布醒發50-60分鐘。
麻油燒熱，取出卷好的長條，將長條頭放在左手食指根部用拇指按壓，從裏到外纏繞其他四指，邊纏繞邊將長條變細。大約30次，把帶子拉下來。
斷頭按圈，然後兩手食指伸入圈內2/3，再用兩根筷子代替兩根食指將兩根筷子拉直，然後放入油中炸至半熟，再斜折過來，定型後取出筷子，撈出筷子至深。
結束
需要註意的事項
揉面用水夏天涼，冬天暖，有利於揉面。
拆盤的時候別忘了刷油。
用普通植物炒也可以，但是用小磨香炒的味道更香。