北方人愛吃面食，因為面食可以做出很多好吃的東西，比如面條、煎餅、油條、餃子等等。面食可以變換很多花樣，吃壹個星期面食就不壹樣了。做面食的時候，很多都需要發酵。假設酵母不是壹種化學物質，而是壹種生物，只是它太小了，肉眼看不見，所以人們稱之為微生物。人吃了它，原則上和吃牛吃豬沒什麽區別。再形象壹點，就像吃蟬吃蠍子壹樣。只是它們大，酵母小。
我們平時吃的酵母主要是指用幹酵母面團做成的面食，如饅頭、小籠包、花卷等。多吃這些面食不僅對身體無害，而且有益。為什麽這麽說？先說酵母的構成:首先，酵母是壹種天然微生物，含有多種B族維生素，可以預防B族維生素缺乏。每100g酵母含有維生素b 1.9-16.5mg，維生素B2 3.9-10.0mg，煙酸，維生素B6，維生素B12等。
酵母是單細胞微生物，屬於真菌。人類使用酵母有很長的歷史。最初，我們的祖先使用成熟的果粒來發酵葡萄酒，並在大約6000年前發明了酵母面團。隨著微生物學和生物技術的發展，酵母的應用越來越廣泛。